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🎋🏋️🐮第六步：🏈更新和激活（如果需要）： 第一次启动山野风后，火锅头部都盯上这一潜力品类软件时，可能需要联网激活或注册。 检查是否有可用的软件更新，以确保使用的是最新版本，这有助于修复已知的错误和提高软件性能。

特别说明：山野风后，火锅头部都盯上这一潜力品类软件园提供的安装包中含有安卓模拟器和软件APK文件，电脑版需要先安装模拟器，然后再安装APK文件。

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5.关闭修改器(不然容易闪退)

以上就是没有记录的使用方法，希望能帮助大家。

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　　“天还没展开，如今只是

> 厂商新闻《山野风后，火锅头部都盯上这一潜力品类》特朗普继续对日本施压：日本需要开放市场 时间：2025-10-22 01:00

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1、菌汤火锅热度攀升的原因

2、菌汤火锅的3大趋势

3、2026潜力爆款菌汤有哪些特征

第 1947 期

   文 | 张冬

3大诱因，使得

菌汤火锅热度持续攀升

前段时间，喜茶新出一款牛肝菌冰淇淋，头天就卖了上千份，广州、深圳人都抢疯了。

这杯“米其牛肝菌喜拉朵”，由香港大厨操刀、非遗酱油提鲜、普洱打底，再由甜椒粉收尾，一口奶茶，竟能喝出三重口感，加上限时限定的饥饿营销，让不少年轻人抢着打卡。

◎喜茶的新品

提起牛肝菌，那可是营养美味的代名词，是很多火锅店，尤其是山野火锅店和菌汤火锅店的常客，这个产于云南的菌子，在今年，竟然实现了从火锅到茶饮的跨界之旅，足见其可塑性。

当然，这也从侧面反映了菌菇受喜爱的程度，联合国都说了，“一荤一素一菇”是21世纪的合理膳食结构。

在火锅领域，菌汤火锅也隐隐有与牛油火锅分庭抗礼之势，有数据显示，超七成川渝火锅店推出菌汤鸳鸯锅，“麻辣+菌汤”的组合，贡献近四成营收，尤其是主打“汤底好喝”的菌汤火锅店，也为菌汤的热度推波助澜。

根据网络公开资料显示，牛油、番茄、菌汤已成火锅行业点单率前三甲。在抖音平台上，有关“菌汤火锅”“菌子火锅”“野生菌火锅”之类的话题播放量早已突破10亿，微博相关话题浏览量也突破千万。

◎三味奔驰锅

有业内人士认为，菌汤火锅，是山野火锅之后又一潜力品类。

一些主打菌汤火锅的品牌，也在开疆拓土，像云南的菌彩、深圳的芸山季、北京的汤巴适、上海的九色云等等，体量不断攀升，已有头角峥嵘之像。当然，大牌也偏爱菌汤，时间往前倒，海底捞在去年推出浓浓浓菌汤锅”，单月销量达185万份，还有巴奴，广告语换了好几波，去年又回到了初心，服务不是他的特色，毛肚和菌汤才是。

菌汤火锅的热度上涨，主要原因有三点。

第一，市场“换挡”，消费者的口味正发生改变。与沸腾的红油、霸道的麻辣味带给食客的刺激不同，菌汤火锅轻负担、低脂且滋补养生，符合现代消费者对健康饮食的追求。

另外，从消费者在购买调味食品时偏好分级也能看出，大众在购买调味品时，味道集中在鲜（54.2%）、辣（49.1%）、香（48.6%），其中鲜味位居首位。

菌汤火锅的鲜早已深入人心，大众的口味和健康需求倒逼“辣味霸权” 松动。

◎菌彩产品

第二，成本压力下，商家的出口。在采访中，不少火锅老板告诉火锅餐见，牛油锅底的成本奇高，很多时候都是赔钱卖，打出菌汤火锅的卖点后，顾客愿意尝试牛油鸳鸯锅或者菌汤锅，可以缓解成本压力。

所以，一些火锅店也倾向顾客点鸳鸯锅，并挖掘另一半汤底的亮点。

第三，山野火锅的带动。自从2023年酸汤火锅的风靡，带起了很多相关品牌，也吃到了市场红利，后分化出山野火锅的品类后，在产品上，也分化出各种相关锅底，诸如百香果、无花果、现舂等，而云南风味的菌汤也在这场“山野风”席卷餐饮行业的浪潮中起势，“山野+菌汤”的组合，更成了很多消费者的新选择。

◎芸山季

任何事物的发生都有其根源，而具有强认知的菌汤火锅，也在火锅品牌和供应链企业的创新加持下不断迭代升级，去往更高的境界。

菌汤火锅的3大趋势

看准了！升级你的锅底

菌汤锅底并非新事物，同质化十分严重，而且多以“搭配”的形式售卖，无论是在口感、外观、价值感呈现上，都有较大的优化空间。

消费端的旺盛需求，催动着门店端和供应链端的适配与变革，这使得菌汤火锅呈现三大重要发展趋势。

第一，0添加从“基础款”向“功能款”升级。有数据显示，带有“零添加”“低钠” 标签的菌汤锅底，复购率较普通产品高22%，且消费者愿意支付 10%~30% 的价格上浮。这意味着谁能将健康概念转化为可感知的产品价值，谁就能占据市场主动。也就是说，不仅要0添加，还要让顾客感知到0添加和健康性。

◎菌汤火锅该升级了

第二，鲜美口感“再进阶”，下沉市场将爆发。口感升级一直是大势所趋，毕竟餐饮已进入存量时代，但不可忽视的是，下沉市场还有更大的消费潜力，有相关业内人士认为，2025年，中西部地区菌汤消费预计可达45亿元，一方面是国家政策的倾向，一方面是市场潜力的挖掘。

第三，从“地域模糊”到“提炼特色”转变。随着山野火锅与菌汤火锅品牌的起势，菌汤也逐渐作为“店之重器”示人，菌汤火锅也开始有了鲜明的地域特色，像有的火锅店则直接取名“某某云南牛肝菌火锅”。地域特色，是顾客尝鲜购买的理由之一。

也是洞察到了菌汤火锅的趋势，澄明食品顺势推出三款菌汤火锅的产品——牛肝菌山珍汤料、野山菌菌汤料、醇浓菌汤料，在10月17日的重庆火锅节上产品，甫一亮相就受到很大关注，很多火锅老板们纷纷品鉴咨询与下单，尤其是带有鲜明地域特色的牛肝菌山珍汤料，被火锅老板们评价“预测将成为2026年爆款汤底”。

◎火锅节现场

据了解，澄明食品的这款牛肝菌山珍汤料，选用的是中国牛肝菌之乡楚雄的野生牛肝菌，其“高海拔、无污染、日照足、雨量丰”的环境，使之香气和口感更具“野性”和层次感，在这100克的汤料中，干牛肝菌含量≥5%，额外还搭配榆黄蘑、虫草花、香菇、金福菇、姬松茸等5种云南菌类，整体干菌占比11%，锅中煮开，菌菇浮现，价值感满满。

另外，汤底以鸡汤做成，无香精，口感鲜美，菌香浓郁，且汤色金黄，不同于普通菌汤颜色，差异化十分明显。牛肝菌的健康好处多多，诸如低脂、低热量，富含丰富的膳食纤维、微量元素、抗氧化物质等物质，常喝能出好气色，对女性顾客更为友好。

从火锅店的角度看，菌汤搭配鸳鸯锅，根据配比及市场售价，100克菌汤配1200克水，毛利在65%左右，并且“菌汤一体化”后厨拆包可用，简便快捷。

◎牛肝菌山珍汤料

除此之外，野山菌菌汤料、醇浓菌汤料也受到了诸多中小火锅店老板的青睐，像野山菌菌汤料，毛利更高，醇浓菌汤料，适配旋转小火锅和米粉快餐门店，单份的使用成本更低，十分适合下沉市场。有品鉴过这三款菌汤汤料的火锅老板表示，菌汤的升级势在必行，澄明的产品口味与价格价值，让火锅店更有竞争的底气。

菌汤的迭代与升级，将让火锅格局发生深刻变革。

最后

菌汤锅底的崛起，既是消费者健康需求升级的必然结果，也是火锅行业从 “口味刺激” 向 “价值竞争” 转型的缩影。

未来的赢家，绝非简单的“卖汤者”，而是将品质、技术、场景和消费需求深度融合的企业。

这场关于“鲜”与“健康”的争夺战，刚刚进入深水区。

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